Eytan Fox est né à New York en 1964. Il s’installe en Israël avec sa famille alors qu’il est enfant. Il grandit à Jérusalem.

Après son service militaire il étudie à l’école de cinéma de Tel Aviv. Son premier film, Time Off (1990), un moyen métrage de 45 minutes, sur le problème de l’identité sexuelle au sein de l’armée israélienne a remporté de nombreux prix.

Son premier long métrage, Song Of A Siren, est une comédie romantique sur la vie à Tel Aviv pendant la guerre du Golfe. Le film a remporté un grand succès auprès du public israélien. Entre 1999 et 2000 il dirige Florentine, une série pour la télévision, sur la vie des jeunes à Tel Aviv, avant et après l’assassinat du rabin. En 1998, il réalise Gotta Have Heart, un drame musical pour la télévision.

En 2002, il tourne Yossi & Jagger, présenté au festival de Berlin. En 2004, il retourne au festival de Berlin avec Tu Marcheras Sur L’Eau, un succès qui lui valut une notoriété internationale. En 2007 il est de nouveau à Berlin pour The Bubble qui remporte le prix du public et le prix Cicae.